Для українських шкільних їдалень розробили збірник рецептів з понад 600 нових страв
В Україні презентували збірник рецептів з понад 600 страв для шкільних їдалень.
Про це розповіли у МОЗ.
Фото: МОЗЗбірку готувала команда шеф-кухаря Євгена Клопотенка спільно з експертами Інституту громадського здоров’я ім. О. М. Марзєєва, Київського національного торговельно-економічного університету та Полтавського університету економіки й торгівлі.
Видання складається з 14 розділів та 621 рецепта, серед яких і традиційні українські страви, і популярні страви світової кухні, зокрема, зі шкільного меню європейських країн.
“У збірнику враховані актуальні потреби дітей в частині харчування — запропоновано понад 80 альтернатив страв без лактози та глютену, а у кожній технічній картці вказані наявні алергени. Тепер, навіть якщо у школі лише одна дитина має особливі потреби в харчуванні, то вона, як і інші діти, матиме доступ до здорової їжі”, – розповідає міністр охорони здоров’я Віктор Ляшко.
Фото: МОЗУ книжці можна знайти не тільки покрокові рецепти, а й технічні картки, що значно полегшить роботу шкільних кухарів. Автори кажуть, що адаптували їх до різних форматів приготування: і на старому обладнані, й на сучасному.
Друковані примірники за підтримки українсько-швейцарського проєкту “Діємо для здоров’я” безоплатно розповсюдять по закладах.
Харчові звички й уподобання формуються з дитинства та впливають на основні показники здоров’я від народження до останніх днів життя, втім, в Україні, наприклад, третина людей має підвищений артеріальний тиск або гіпертензію, що розвиваються через надмірне споживання солі. Середній добовий рівень споживання солі серед українців становить 12,6 грама, що перевищує в понад два з половиною рази рекомендовану кількість – 5 грамів.
Нагадаємо, що на Київщині, яка стала одним з перших регіонів України, де почали реформу шкільного харчування, вже понад 700 кухарів пройшли спеціальне навчання для роботи в закладах освіти.
